Pan de Frutas

Ingredientes:

- 1/2kg de harina
- 25gr de levadura
- Pizca de Sal
- 125gr de leche
- 150gr de Manteca o Margarina
- 2 yemas
- 1 cdta de ralladura de limón
- 1cdta de cardamomo
- 65gr de azúcar
- 175 gr de almendras picadas y peladas
- 125gr de higos
- 125gr de Cáscara de Limón

Preparación:
Tamizar la harina y ponerla en un tazón. Disolver la levadura en la leche apenas tibia ,agregarle la harina necesaria para formar un bollito muy blando , trabajarlo bien y dejarlo descansar en un lugar tibio ,tapado con un lienzo hasta que duplique su volumen.
Mezclar aparte los 150 gr de manteca derretida y tibi , las yemas y las especias con la harina del cazo y la masa levada; trabajar todo muy bien añadiéndole las frutas cortadas en trocitos muy chicos y amasando bien ; darle luego forma ovalada de un espesor de 4cm.
Doblar 1/3 de la masa a lo largo y colocar el pan sobre una placa de horno untada con manteca
Ponerlo en horno apenas tibio hasta que leve y luego subir la temperatura (190 grados) horneándolo hasta que se lo note cocido.
Untarlo con manteca derretida y , ya frio espolborearlo con azúcar lustre.