Pan de Viena

Ingredientes:

Harina 500 grs
Agua 100cc
Leche en polvo 50 grs
Levadura 30grs
4 Huevos
Azúcar 80 grs
Malta 5 5 grs
Sal 5grs
Manteca 50 grs

Relleno:
Mayonesa
Mostaza
Jamón cocido
Queso de máquina
Tomate

Procedimiento:

Para la masa, hacer una corona con la harina y en el centro agregar la levadura disuelta en un poquito de agua tibia mpas la leche en polvo , los huevos , el azúcar , la malta y la manteca pomada. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar de adentro hacia afuera.
Comenzar a incorporar el agua hasta tomar la masa y luego amasar por unos 10 minutos.
Descansar hasta leudar al doble y hacer un cilindro.
Para los chips, cortar bollitos de unos 40 gramos y bollar. Tomar cada bollito y hacer cilindros , colocar en placa enmantecada con un lugar para que crezcan. Descansar por unos 20 minutos , pintar con huevo y cocer al horno fuerte por 15 minutos.
Para el pan de pancho , repetir el procedimiento con 80 gramos el bolo. Hornear por 20 minutos.
Pintar en caliente con manteca. Duran 3 días envueltos en film o en contenedor de plástico.
Rellenar a gusto.