Pan relleno mediterraneo

                             

                                   INGREDIENTES

Masa:

Harina 0000 600 grs

Sal 1 cda

Leche 150

Agua 150 cc

Manteca 150 grs

Esponja:

Levadura 15 grs 

Azucar 1 cdta

Harina 2 cdas del total

Agua 3 cdas del total

Relleno:

Mozzarellla 500 grs

Jamon crudo 150 grs 

Rucula 1 planta 

Tomate seco hidratado 1 puñado 

Procedimiento

Para la esponja,en un bol mezclar la levadura con el azucar,agua y harina.Dejar fermentar por 30 minutos

Para la masa,colocar la harina en un bol y salar por los bordes,incorporar la esponja en el centro mas el agua y la leche.Integrar de adentro hacia afuera hasta que tome.

Bajar a la mesada ,Sumar la manteca en cubitos y golpear varias veces contra la mesada hasta que la masa que de nuevamente firme

Dejar leudar tapada a temperatura ambiente y estirar.

Cubrir la masa con jamon crudo,mozzarella,rucula y tomates secos hidratos 

Enrrollar cerrar los bordes y cortar en 8.

Cocer al horno medio por 40 minutos en molde desmoldable de 26 cm(en mantecado y enharinado) pasados por semolin y colocados en manera vertical y separados entre si.