Rosca de Reyes

Ingredientes:

Levadura fresca 30 grs
Leche 120 cc
Miel 1cda
Harina 0000 600 grs
3 huevos
Azúcar 150 grs
Esencia de vainilla 1cda
Ralladura de limón 1cda
Sal 1cdta
Manteca 100 grs

Pintar con un huevo

Decorar con:
Crema Pastelera 500 grs
Azúcar grana
Frutas abrillantadas
Cerezas al marrasquino
Almíbar

Opcional:
Mousse de chocolate
Confites de chocolate

Procedimiento:

Para la masa, hacer la esponja, diluir la miel y levadura en leche tibia y reposar por unos minutos.
Para el amasijo, colocar la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro colocar la esponja, los huevos , el azúcar , la esencia y la ralladura. Salar por el borde exterior y comenzar a integrar del centro hacia fuera hasta tomar.
Una vez tomada, incorporar la manteca pomada de a poco. Darle tiempo de amasado hasta que se integre.
Golpear sobre la mesada , dividir en dos y bollar.
Hacer un círculo y colocar la masa en placa enmantecada con una latas envuelta de papel aluminio enmantecada en el centro para que cuando leuda no se cierre, Dejar leudar.
Pintar con huevo y llevar al horno medio por 20 minutos. Cubrir con crema pastelera y volver al horno por 20 minutos más
Dejar enfríar y decorar a gusto y untar con almíbar.
Opcional: rellenar y cubrir con mousse de chocolate. Decorar con confites de chocolate.